食材:中筋面粉适量、鸡蛋适量、生菜适量、甜面酱适量、火腿肠适量、红椒适量、黄瓜适量、橄榄油适量、植物油适量、温水适量。
做法:
1、将2大勺面粉放入小碗中,加入适量橄榄油搅拌均匀制成油酥备用。
2、用温水和面醒面半小时,然后继续揉光滑,将面团分成2份并揉光滑。
3、取一份面团用擀面杖擀成圆饼,放入一大勺油酥,将油酥包好收紧收口。
4、用手按扁后用擀面杖擀薄,小心别擀破了。
5、平底锅烧热加入植物油,放入饼烙一会便会鼓起。
6、这时候用筷子将饼戳破,将搅散的蛋液罐入饼中。
7、继续烙一会至鸡蛋完全凝固,饼两面微微发焦熟透。
8、将饼取出,在表面刷点甜面酱或是辣酱等。
9、放上生菜,再放入火腿肠、甜椒、黄瓜,从一头卷起就可以了。
郭瑞清鸡蛋灌饼的做法 扩展
1将面粉倒进大碗里,加入适量酵母和水,活成面团
2和好的面条醒2个小时,面条有很多气孔就可以了,醒好的面团会大很多
3揪一个小剂子,擀成饼,刷上适量油
4将刷过油的面条卷起,再次擀成饼状
5鸡蛋一个打成蛋液,加入适量盐和葱末,搅拌均匀
6锅烧热,加入少许油,油热后将饼放入锅中小火煎
7饼的表面鼓起了后,用筷子扎个孔,舀一勺蛋液倒进去
8蛋液差不多凝固后,将并反过来将另一名,煎至两面金黄
9出锅,吃的时候可以放点生菜,也可以涂点番茄酱